冻库广泛用于食品的保鲜，冻库使用臭氧，一般都需要10PPM的臭氧浓度来消毒杀菌，因臭氧用料取于氧气高压放电而成，是一种带有鱼腥臭味的气体，所以气体有衰退期，衰退系数为0.428，在这个数值的状态下衰退期为30-60分钟
设备选择的计算公式
设已知冷库容积为V=600m3，为保证冷库的消毒杀菌，设需臭氧浓度为10ppm.所需臭氧的投加量为W=10x2.14x600/0.42 /1000]=30(g/h) 所以可以选择产量为30-40g/h的臭氧发生器
常数2.14为标准状态下，臭氧的浓度换算比例，即1ppm=2.14mg/m3
使用臭氧时应注意的几个问题
1、在冷库中用臭氧，人机不可共处。建议臭氧发生器的开机时间与人员入库操作时间错开。
2、对贮藏食品的影响
及上所诉，臭氧的半衰期大概在30分钟左右，最终分解物为氧气，所以臭氧对食品不会有残留二次污染。而且使用的浓度不高，只作用於食品表面，不会影响食品的内在品质。我国食品营养分析部门，多年对经臭氧防霉贮藏的果蔬肉类营养成分进行分析，与对照组比较，没有明显差别。
以下食品消毒的臭氧浓度
梨：在臭氧浓度3ppm，温度5摄氏度的情况下贮藏17天没有变坏，呼吸强度也没有增加
苹果：在贮藏期内，在臭氧浓度2-11ppm下，会出现生物损伤。试验表明，在2ppm下冷藏5个月，大多数品种没有受到损害。并且对去除乙烯延长贮藏期有促进作用，新陈代谢产物的钝化还能降低表皮褐变。而国内其它实验单位的研究，用臭氧保鲜的冷藏苹果，出库后还可延长半月保鲜期
鸡蛋：用间断供臭氧方式使用。每天开臭氧发生器1-2次，浓度为1.5-2.5ppm，开机时间要与查库时间错开，消毒时人机不可共处，每次臭氧杀菌后，空气中细菌数会下降70%左右，霉菌下降60%左右，鸡蛋壳上细菌、霉菌数下降50%左右。冻库经济效益明显提升。
肉类：臭氧用于肉类的杀菌保鲜在屠宰后的成熟、嫩化过程，其做法是每天用臭氧空间消毒1-2次，每次开2小时，臭氧的浓度在6毫克/立方米 ，温度20摄氏度，相对湿度85%，在密闭的房间里臭氧可保持42-44小时。要是把温度降低至6摄氏度则可保持20天。当牛肉在臭氧浓度10-20毫克/立方米 的情况下，与单用冷却相比，贮藏期明显提高30%-40%。牛肉表面的微生物不超过10的三次方/立方厘米。在对牛肉、小牛肉、羊肉、猪肉，鸡和兔肉用臭氧的贮藏期进行实验后发现，在各种肉类贮藏7天后，肉明显会受到微生物的污染。而在这种情况下，用臭氧处理14天以后才会出现微生物污染。在冷冻情况下使用臭氧与不使用臭氧的对比，表面微生物菌从 (假单胞菌属、抱子、沙门氏菌、葡萄球菌)都有所下降。不过要是污染程度很大，臭氧对表面微生物菌从就没有效果，但仍能使冷库中的空气感到新鲜没有异味。
鱼类：用臭氧的水制成冰块来保藏鲜鱼，能使保鲜时间延长50%。臭氧在0摄氏度时相当稳定，不易分解，含有臭氧的冰在融化时，其冰水混合物中会有臭氧存在，对微生物的生长有抑制做用，从而延长了鲜鱼保鲜期.
西红柿：在西红柿进库前需对空库用臭氧进行消毒。在消毒过的条件下贮藏一个半月，好果率达到80%-90%。
马铃薯：在臭氧浓度15.18毫克/立方米下，对马铃薯消毒6-10小时，发现马铃薯疫霉菌落停止生长，而马铃薯的颜色、味道、密度都没有变化。不过在臭氧作用下，马铃薯的淀粉和维生素C含量增加，糖分下降
蒜薹：用臭氧在空库消毒，入库预冷杀菌和换气前后做杀菌处理。蒜薹入库预冷完成后，用2-4ppm浓度的臭氧，杀死表面部分的微生物。在对大棚和气调库，日常防霉应与换气同时需要用臭氧，浓度以有效去除蒜薹气体而没有明显的臭氧味为准。在气调库时，要把臭氧发生器放在库外。小袋包装的防霉，应在每次换气前后进行。臭氧发生器开、停的操作安排，要以开袋换气时闻不到明显臭氧味为宜。根据应用表明，臭氧可强烈抑制腐烂区扩展，当有腐烂发生时，可直接暴露于臭氧下，得到良好改善。
浆果：草莓、木莓、葡萄在存放期间，毒菌菌落快速繁殖，这时用2-3ppm的臭氧抑制霉菌的生长，对浆果的质量和香味没有影响，存放期可延长一倍，但在包装方式上不能避免臭氧与浆果接触。
柿子：柿子存放时用臭氧的第一个月每天2-3次、浓度为5ppm左右，以后可每天1-2次。贮藏70天后的柿子椒商品率达80%以上。
要点：臭氧不宜用于菠菜，芹菜等叶绿素多的蔬菜长时间处理，因为臭氧会使叶绿素氧化，使蔬菜脱色。